Fabricile alimentare din București și din regiunea înconjurătoare funcționează sub presiunea unui cadru de reglementare complex și a cerințelor tot mai stricte ale clienților și ale piețelor de export. Deratizarea și sistemul HACCP nu sunt două domenii separate — ele sunt profund interconectate, iar un contract DDD care nu reflectă această interconectare nu poate satisface cerințele unui audit de certificare sau ale unei inspecții ANSVSA.
Cum se integrează deratizarea în planul HACCP al unei fabrici alimentare
Planul HACCP al unei fabrici alimentare identifică punctele critice de control (PCC-uri) și măsurile preventive asociate fiecăruia. Controlul dăunătorilor nu este, în general, un PCC în sine, dar este un program de susținere esențial (prerequisite program) care influențează multiple PCC-uri.
Deratizarea fabricilor alimentare trebuie să fie documentată în conformitate cu cerințele HACCP: proceduri scrise pentru programul de pest control, plan de monitoring cu localizarea și numerotarea stațiilor de deratizare, înregistrări ale inspecțiilor periodice și ale capturilor, proceduri de acțiune corectivă în cazul identificării rozătoarelor active și dovada competenței furnizorului de servicii DDD.
Cerințele documentare ale unui contract DDD HACCP în București
Un contract DDD cu cerințe HACCP în București trebuie să fie mai detaliat decât un contract standard. El trebuie să specifice: frecvența intervențiilor și a inspecțiilor stațiilor de monitoring, formatul și conținutul rapoartelor de activitate (conform cerințelor HACCP), procedura de notificare a beneficiarului în cazul identificării unor dăunători activi, modalitatea de actualizare a planului de monitoring la modificarea activității sau a layoutului fabricii și responsabilitățile concrete ale ambelor părți.
Rozătoarele ca risc specific în fabricile alimentare
Rozătoarele reprezintă un risc sanitar specific și documentat în fabricile alimentare. Pe lângă contaminarea directă a produselor și a suprafețelor, ele rod ambalajele și echipamentele (inclusiv cablurile electrice), pot deteriora structura clădirii prin saparea de galerii și pot transmite agenți patogeni inclusiv prin simpla lor prezență într-un spațiu de producție alimentară.
Managementul rozătoarelor în fabricile alimentare urmează o abordare în trei etape: excluderea (prevenirea accesului prin bariere fizice), monitorizarea (detectarea timpurie a prezenței rozătoarelor prin stații de monitoring) și combaterea (eliminarea rozătoarelor prezente prin metode adecvate spațiilor alimentare). Toate cele trei etape trebuie să fie documentate și integrate în sistemul HACCP.
Auditurile IFS și BRC — cerințe privind programul de pest control
Fabricile care dețin sau vizează certificările IFS Food sau BRC Global Standard for Food Safety sunt supuse unor cerințe specifice privind programul de pest control, verificate în cadrul auditurilor de certificare. Auditorul va analiza nu doar existența contractului DDD și a documentației, ci și eficiența reală a programului — tendințele capturilor în stațiile de monitoring, frecvența și natura incidentelor identificate și adecvarea acțiunilor corective întreprinse.
Rolul firmei DDD în pregătirea pentru audituri
O firmă DDD cu experiență în lucrul cu fabrici alimentare certificate poate contribui activ la pregătirea pentru audituri: organizând documentația în formatul cerut de standardul vizat, furnizând analize de tendință ale capturilor, pregătind rapoarte specifice de tip pest control review și participând, dacă este solicitat, la deschiderea auditului pentru a prezenta și explica programul de pest control.
Deratizarea fabricilor alimentare și conformitatea cu cerințele HACCP nu pot fi tratate separat — ele formează un sistem integrat care necesită planificare, documentare riguroasă și un parteneriat solid între firma DDD și echipa de siguranță alimentară a fabricii. Investiția în acest parteneriat se traduce direct în capacitatea de a face față cu succes oricărui audit sau inspecție.
Sursa imaginii: Proprie
