Arhiva lunii martie 2016

Rețetă cină – salată cu varză kale și quinoa (2 porții)

Ingrediente:

• 1 cană de boabe de quinoa
• ½ cană cu apă
• ¼ cană cu oțet balsamic
• 1 cățel de usturoi pisat
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 lingură de miere
• 1 lingură de pătrunjel prospăt tocat
• ½ linguriță de sare (opțional)
• ¼ linguriță de piper negru măcinat
• ¼ cană de ulei extra-virgin de măsline
• 4 căni de frunze de kale tocate
• ¼ cană de merișoare uscate
• 2 linguri de semințe de floarea soarelui
• 100 de grame de brânză feta cu conținut scăzut de grăsime

1. Clătește boabele de quinoa folosind o strecurătoare.
2. Amestecă boabele cu apa și pune-le la fiert într-o cratiță pentru 15 minute până când apa se evaporă complet.
3. Închide focul și lasă capacul să acopere cratița pentru încă 10 minute, iar apoi scoate quinoa pentru a se răci.
4. Într-un vas încăpător amestecă oțetul, usturoiul, muștarul, mierea, pătrunjelul, sarea și piperul.
5. Adaugă treptat uleiul pentru a omogeniza toate ingredientele.
6. După ce se obține un dressing
7. Adaugă frunzele de kale, merișoarele, semințele de floarea soarelui, brânza feta și quinoa răcită.

Rețetă desert – chec de ciocolată cu nuci (1 porție)

Ingrediente

• 2 linguri de făină albă de grâu
• 2 linguri pudră de cacaco neîndulcită
• ¼ linguriță de praf de copt
• 1 vârf de sare
• ½ lingură de pudră de ștevie
• ½ lingură de ulei de canola
• 1 linguriță de lapte degresat
• ¼ linguriță extract de vanilie
• ¾ lingură de nuci mărunțite

1. Unge un castronel cu unt.
2. Adaugă făina, pudra de cacao, praful de copt, sarea, ștevia, uleiul de canola, laptele, vanilia și amestecă până obții o compoziție omogenă.
3. Pune-le în cuptorul cu microunde pentru 1 minut.
4. După ce le scoți, presară nuca mărunțită.

Rețetă prânz – plăcinta ciobanului (shepherd’s pie) (2 porții)

Ingrediente

• 350 g cartofi roșii
• 1 lingură de ulei de canola
• 1/8 linguriță de sare grunjoasă
• 1/8 linguriță de piper proaspăt măcinat
• 1 cană de ceapă tocată
• 1 cană de morcovi rași
• 1 cană de supă de pui fără grăsimi și fără sodiu
• 250 de grame de carne de miel fără grăsime tăiată cuburi
• 1 lingură de usturoi tocat
• 1 linguriță de faină de grâu integral
• 2 lingurițe de sos de roșii fără sare
• 2 linguri de rozmarin tocat
• 1 lingurița de sos Worcestershire
• ¼ cană de brânză tocată Cheddar cu conținut redus de grăsime

1. Încălzește cuptorul.
2. Spală bine cartofii fără să îi cureți și taie-i în felii de grosimea unui deget.
3. Așează-i într-o tigaie încăpătoare, termorezistentă, dintr-un material care nu se lipește.
4. Acoperă-i cu apă, pune capacul și lasă-i pe foc aprox. 15 minute, până când cartofii se înmoaie.
5. Amestecă și pasează cartofii, amestecă-i cu uleiul, sarea și piperul, iar apoi dă-i deoparte.
6. În aceeași tigaie, călește și apoi fierbe ceapa, morcovii și o lingură de supă de pui la foc mediu pentru 5 minute, până când ceapa capătă o culoare aurie. Mai adaugă supă de pui dacă tigaia se usucă prea mult.
7. Completează cu carnea de miel și cu usturoi și mai lasă-le pe foc încă 5 minute.
8. Presară făina, toarnă supa de pui rămasă, sosul de roșii și rozmarinul.
9. Fierbe pentru încă 2-3 minute până când sosul se îngroașă.
10. Adaugă și sosul Worcestershire și așază cartofii și brânza pe deasupra.
11. Mai lasă tigaia pe foc pentru încă 2-3 minute până se topește brânza.
12. Împarte conținutul în două farfurii și servește-l alături de o persoană apropiată.

Rețetă mic dejun – brioșe de morcovi (12 bucăți)

Ingrediente

• 2 căni de ameste de praf de copt fără gluten și făină pentru diabet
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
• ¼ linguriță de nucșoară măcinată
• 2 ouă bătute
• ½ cană de sirop de agave
• ½ suc de mere neîndulcit (îl poți obține cu ajutorul storcătorului)
• ¼ cană de ulei de canola
• 1 linguriță de apă
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1 cană de morcovi rași

1.       Încălzește cuptorul la 350 de grade.
2.     Toarnă praful de copt, sarea, scorțișoara și nucșoara într-un vas încăpător, amestecându-le cu o lingură.
3.       Într-un bol separat, bate ouăle împreună cu siropul de agave, sucul de morcovi, uleiul, apa și esența de vanilie.
4.       Amestecă într-un al treilea vas cele două compoziții alături de morcovii rași fără ca acestea să se omogenizeze complet.
5.       Umple formele de brioșe cu compoziția și lasă totul la cuptor pentru 20-25 de minute (folosește o scobitoare pentru a verifica dacă sunt gata).
6.      Le poți servi alături de ceaiul sau cafeaua de dimineață.